Cantina Scarabelli
L’Istituto è dotato di una ampia cantina didattica sperimentale, il primo impianto venne inaugurato il 28 maggio 1972, per la trasformazione enologica delle uve provenienti dai vigneti dell’azienda agraria, vigneti specializzati impiantati su una superficie di ettari 6 nell’Azienda Agraria dell’Istituto.
Recentemente, ottobre 2015, dopo un’ampia ristrutturazione la cantina è stata ampliata con il decisivo apporto economico del Consorzio CEVICO di Lugo, sono stati introdotti macchinari enologici innovativi con processi di vinificazione moderni con l’obiettivo di ottenere prodotti di alta qualità.
Nel tempo sono state studiate, anche con il contributo degli studenti, e messe in produzione diverse tipologie di vini a Denominazione di Origine, caratterizzati dal marchio registrato “Villa Scarabelli”, vini rossi e bianchi, fermi e frizzanti, passiti, spumanti metodo classico, che hanno permesso di conseguire apprezzati risultati in campo enologico anche con la partecipazione a concorsi nazionali.
Cantina Scarabelli
